干烧鱼的做法家常做法？
鱼处理干净表面改花刀，大火煎至两面焦黄，锅内留底油，烧热后放入辣酱翻炒，再放入调料炒香，放入煎好的鱼，小火烧至汤汁基本收干即可
将鱼去鳞去内脏处理干净，然后用吸油纸吸干表面水份备用
吸干水分的鱼的表面改花刀，方便入味。
锅内适量油烧到8成热，放入鱼大火煎至底部焦黄。
翻面煎至另一面也焦黄的程度，取出备用。
锅内留大概半汤勺底油，烧热后放入辣酱翻炒出香味
再放入葱姜蒜末翻炒出香味，然后倒入料酒、酱油、糖、盐、醋及盐、鸡精等调料。
烧热后放入鱼，小火烧至汤汁基本收干，中途翻面一次。
这样一道美味的干烧鱼就做好了
