生蚝生长在温，热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名。生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。可以氽汤，打卤，烧，软炸，还可制成罐头，亦可加工制成蚝豉或蛎干，蚝油。下面就介绍一下清蒸生蚝的做法。
生蚝用刷子刷干净外壳，洗净蚝肉，摆放于盘中。
大蒜切很细的蒜蓉，小米辣切圈。
油锅烧热，放入适量油，油温5成热时，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出备用。
用小勺把煸炒过的蒜蓉铺到每个生蚝中。
每个蚝肉上淋上生抽。
蒸锅中水烧开后，放入生蚝，蒸5-6分钟即可。
成品。
总结：
1、生蚝用刷子刷干净外壳，洗净蚝肉，摆放于盘中。
2、大蒜切很细的蒜蓉，小米辣切圈。
3、油锅烧热，放入适量油，油温5成热时，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出备用。
4、用小勺把煸炒过的蒜蓉铺到每个生蚝中。
5、每个蚝肉上淋上生抽。
6、蒸锅中水烧开后，放入生蚝，蒸5-6分钟即可。
