十二生肖中能称得上翻山越岭的有马、虎、牛。以下是具体分析：
马：马具有出色的脚力和耐力，常被用作交通工具。在古代，人们骑着马匹穿越山林、翻越山岭，进行长途跋涉。因此，从脚力和实用性角度来看，马能够称得上翻山越岭的代表。
虎：虎是山林中的猛兽，常在山林间穿梭，具有强大的奔跑和跳跃能力。虽然虎不像人类那样主动“翻山越岭”，但其在山林中的活动范围广泛，具备翻越复杂地形的能力。因此，从自然习性和生存环境的角度来看，虎也能被视为具有翻山越岭能力的生肖。
牛：牛以勤劳、肯干著称，虽然速度不快，但其稳健的步伐和强大的体力使得牛能够在各种地形上持续前行。在农耕文化中，牛常被用来拖拽重物、开垦荒地，甚至在崎岖的山路上行走。因此，从勤劳和适应性的角度来看，牛同样能够被认为具有翻山越岭的能力。
