你以为的四条腿只是因为鸭子在烤之前为了方便烤制，把鸭子的翅膀给切了下来，剩下的那一小部分就很容易被烤焦，然后就被你误认为成了另外的两只腿。但实际上烤鸭只有两个腿。
日常生活中我们也经常摸不着头脑，看见活的鸭子有两条腿，但为什么外面买回来的却有四条，首先可能是因为你把它的翅膀看成腿了，另外一种原因就是你在买烤鸭的时候，店家已经帮你切好了，可能在装盒的时候不小心多放了两条腿进去，也就让你看见了烤鸭所谓的四条腿。
菜品特色：
＂北京烤鸭＂历史悠久，早在南北朝的《食珍录》中已记有＂炙鸭＂。元朝天历年间的御医忽思慧所著《饮膳正要》中有＂烧鸭子＂的记载，烧鸭子就是＂叉烧鸭＂，是最早的一种烤鸭。
明太祖朱元璋建都于应天（南京）后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴，为了增加鸭菜的风味，采用炭火烘烤，使鸭子吃口酥香，清末年间广州沫沫烤鸭，肥而不腻，受到人们称赞，即被皇宫取名为＂烤鸭＂。
公元15世纪初，明朝迁都于北京，烤鸭技术也由南京带到北京，并被进一步发展，北京烤鸭由此出现。明万历年间的太监刘若遇在其撰的《胆宫史·饮食好尚》中曾写道：＂本地则烧鹅、鸡、鸭。
＂说明那时烤鸭已成为北京风味名菜。早年，在北京经营烤鸭店有便宜坊、全聚德、六合坊、祯源馆等。
