1. 生吃猴脑：这种菜肴通常在一个中间有孔的桌子上进行，孔的大小正好能让一只年轻猴子的大脑伸出。猴子被牵出，大脑从孔中露出，厨师精准地切开大脑，热油随即倒入，撒上葱花。食客们用勺子在脑内搅拌，再次倒入热油，期间猴子发出撕心裂肺的叫声。这道菜考验刀工，也考验食客的勇气。2. 三吱儿：这道菜的主角是刚出生的小老鼠，还活着。食客用烧红的铁筷子夹住老鼠，它会发出第一声“吱儿”。当老鼠被蘸上调料时，会再次发出“吱儿”。最后，当老鼠被送入食客口中，它会第三次发出“吱儿”。这道菜不仅考验食客的勇气，还需要精湛的调味技巧。3. 铁板甲鱼：甲鱼在清澈的水中饲养几天以清空肠胃后，被放在特制的瓦片上，瓦片上下扣紧，甲鱼置于其中。然后，甲鱼被放在带有秘制汤料的铜炭炉上。汤料是家传秘方，甲鱼因口渴会喝汤。火候控制至关重要，必须精确，以保证甲鱼在喝完汤后死亡。这道菜需要深厚的烹饪功底，整个过程至少需要4-5小时。4. 鲸鱼肉：尽管国际捕鲸委员会规定捕鲸只能用于科研目的，但日本是全球捕鲸最多的国家之一。在日本市场，鲸鱼肉并不罕见。5. 风干鸡：这是一道藏菜，制作过程要求极高。大师需迅速拔毛、清理内脏、填入调料，然后缝合，挂在通风处风干。整个过程中，鸡必须是活的，最终在风雪中发出“咕咕”声，场景异常凄凉。6. 脆鹅肠：选取肥美的鹅，用小刀围绕肛门划一圈，然后插入手指旋转，最后拔出，取得鹅肠。这个过程中，鹅承受了极大的痛苦。7. 浇驴肉：活驴被固定，旁边备有沸汤。食客指定要吃的部分，厨师剥去皮，露出肉，用沸汤浇熟。吃这道菜的人很多是为了观赏整个过程，以及驴的表情。8. 烤鸭掌：活鸭放在加热铁板上，鸭子因热而走来走去，最后鸭掌烧好，而鸭子还活着。鸭掌被切下，装盘上桌，而鸭子则被用于其他用途。
