《花开上海滩》主要演员表如下：
主演部分
邵凤仪由孙俪饰演，角色身份为实业家邵元任的养女，自幼命运坎坷，后与留美海归袁子欣相爱并共同接任邵氏实业。孙俪是中国大陆知名女演员、歌手，1982年生于上海，5岁学舞，15岁成为文艺兵，退伍后进入东方文化学院学习。2001年签约海润后，凭借《玉观音》获第22届金鹰奖最具人气女演员奖，代表作包括《幸福像花儿一样》《后宫甄嬛传》《芈月传》等，曾获白玉兰奖、金鹰奖等多项荣誉。
杨杏礼由刘亦菲饰演，角色为金融家千金小姐。刘亦菲1987年生于湖北武汉，毕业于北京电影学院，2002年通过《金粉世家》《天龙八部》进入演艺圈，2004年因《仙剑奇侠传》受到关注，2006年主演《神雕侠侣》广为人知。她曾出演好莱坞电影《功夫之王》，并凭借《铜雀台》获第五届澳门国际电影节最佳女主角奖，代表作还有《四大名捕》系列、《三生三世十里桃花》等。
金美莲由王丽坤饰演，角色为珠宝商家小姐。王丽坤出生于内蒙古赤峰，自幼学习舞蹈，2004年毕业于北京舞蹈学院后被徐克选中出演《七剑下天山》。她因在《美人心计》中分饰三角崭露头角，2012年凭借《北京青年》获关注，2015年主演电影《有一个地方只有我们知道》并获北京大学生电影节最受欢迎女演员奖，2016年参演古装剧《封神》。
其他演员部分
剧中另有孙淳、寇世勋、孙宁等演员参演，但具体角色信息未公开。孙淳为资深男演员，曾获金鸡奖、华表奖等；寇世勋以台剧《一剪梅》闻名，多次提名金钟奖；孙宁因出演《京华烟云》《楚乔传》等剧被观众熟知。
