青团子的青汁传统上用新鲜艾草制成，现在也可用浆麦草、鼠曲草、草头（苜蓿）或绿色蔬菜汁等制作。具体如下：
新鲜艾草传统青团以新鲜艾草为主要原料，其青汁与糯米粉混合后制成，口感清淡不腻。制作时需选取嫩艾草，经焯水、打糊、过滤等步骤提取汁液。艾草属药食同源植物，性温味辛，具有温经、去湿、散寒等功效，但制作青团通常用嫩叶，而中药艾草多用干燥老叶或根茎。
浆麦草浆麦草是替代艾草的常见材料，其颜色鲜绿，与艾草接近，制成的青团视觉效果佳，且自带清香，适合追求传统色泽的制作者。
鼠曲草鼠曲草（棉菜）为常见野菜，制成的青团颜色偏黄绿（可加入花朵调色），口感独特。其纤维含量较高，揉面时需注意均匀性，避免影响成品细腻度。
草头（苜蓿）草头在江南地区作为蔬菜栽培，洗净后打浆与糯米粉混合，制成的青团呈淡绿色，味道清香且营养丰富，适合偏好清淡口味的消费者。
绿色蔬菜汁现代制作中，菠菜、芹菜等绿叶蔬菜汁也可替代传统草汁，通过榨汁过滤后使用。此类青汁颜色鲜亮，但缺乏草本植物的独特风味，需通过调味弥补。
附：新鲜艾草青团制作流程
注意事项：
