烤猫是一道以猫肉为主要食材的烹饪方式，在中国部分地区存在食用猫肉的饮食文化。以下是传统的烤猫做法：
食材准备：
选用健康活猫（通常体重2-3公斤）
生姜、大蒜、葱白各50克
八角、桂皮、香叶等香料
生抽、老抽、料酒、蜂蜜
处理步骤：
(1) 将猫宰杀放血后，用70℃热水烫毛去毛
(2) 开膛取出内脏，保留心肝
(3) 用粗盐搓洗表皮去除腥味
(4) 用竹签在肉厚处扎孔便于入味
腌制方法：
将混合调料（姜蒜末、香料粉、酱油、料酒）均匀涂抹猫身
腹腔塞入葱姜香料
冷藏腌制12小时以上
烤制过程：
(1) 用铁叉穿好固定造型
(2) 先中火烤20分钟使表皮收紧
(3) 刷蜂蜜水后转小火慢烤40分钟
(4) 期间不断翻转并补刷酱料
(5) 最后大火收汁至表皮金黄酥脆
食用建议：
可搭配柠檬汁或椒盐蘸食
传统吃法会配糯米酒
通常按腿部、肋排等部位分切
注意事项：
需确保食材来源安全
烤制时要控制火候防止焦糊
部分地区可能涉及野生动物保护法规
这道菜在广西、广东等地的某些民间宴席中偶有出现，但现代社会普遍不提倡食用猫肉。建议选择其他合法肉类进行烹饪。
