精武鸭脖技术配方做法教程资料分享

精武鸭脖技术配方及做法教程如下

精武鸭脖技术配方做法教程资料分享

1. 鸭颈子的初加工

2. 制辣味卤汁

鲜汤配方(以 50 千克汤桶为例,此处按比例缩减至适合 5000 克原料使用)

3. 卤制

香辣浓郁、鲜嫩可口,辣嘴不辣喉,入口不辣,越吃越有回味,肉质富有弹性,有嚼劲,肉质细腻。