袁祥仁最经典的十部电影分别是《功夫》《武状元苏乞儿》《太极张三丰》《精武英雄》《大内密探零零发》《奇门遁甲》《黄飞鸿》《鬼马天师》《流星蝴蝶剑》《一代宗师》。
1976年的《流星蝴蝶剑》是袁祥仁早期参演作品，作为邵氏经典武侠片，展现了他早期在演艺道路上的探索。1982年他编剧并反串“遁甲师姐”的《奇门遁甲》，开创了奇幻武侠风格，为武侠电影带来了新的元素。1984年的《鬼马天师》，他不仅参演还参与创作，展现了袁家班奇幻喜剧特色。
1991年的《黄飞鸿》中，袁祥仁担任武术指导并获金像奖最佳动作指导奖，体现了他在武术指导领域的高超造诣。1992年《武状元苏乞儿》里，他饰演传授周星驰“睡梦罗汉拳”的老乞丐，角色诙谐且关键，推动了剧情发展。1993年《太极张三丰》中，他饰演仙风道骨的凌道士，虽戏份不多但形象鲜明。1994年《精武英雄》里，他饰演沉稳探长，与李连杰对手戏张力十足。1996年《大内密探零零发》中反串无相王之妻，喜剧效果拉满。
2004年的《功夫》里，他饰演售卖《如来神掌》的乞丐，“骨骼惊奇”这句台词成经典，推动了剧情转折。2013年《一代宗师》中，他客串出演，延续了武术世家底蕴。这些作品体现了他作为演员和武术指导的双重成就，角色虽多为配角，但极具辨识度。
