
9.27日更新~
我先承认错误,
说:
额,如果这么说的话确实是有毒的,是我不严谨,没有定量。
不过没有人会吃1kg糖精钠吧。。。。水喝多了还会水中毒不是么。。
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经过
@Yuki Kwok(@表里找不到你啊) 提醒,特意买了一瓶零度可乐,看了一下配料表,上面确实有标出含苯丙氨酸的字样。因为我不太愿意喝饮料也不怎么注意这些,话说无糖可乐好难喝(下学期食品鉴赏课据说要喝各种各样的可乐,我会恶心死的= - =)。
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好多人对木糖醇挺感兴趣的哈,大概讲一下
糖醇是单糖还原后的产物,比如山梨醇,甘露醇,木糖醇,并且都可以作为糖尿病人的理想甜味剂,因为糖醇可以通过非胰岛素机制进入果糖代谢途径,实验证明不会引起血糖升高,控糖的小伙伴可以吃。
啊对,木糖醇不能给狗狗吃,会中毒的。
说会引起腹泻,我上wiki上查了一下,我保持怀疑态度。
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关于甜蜜素
甜蜜素也是合法的食品添加剂,甜度是蔗糖的30倍,优点是甜味好,后苦味比糖精低,并且成本较低(15元/kg)。缺点是甜度不高,用量大,容易超标使用,而且有争议性。
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食品科学工程的人来回答一下这个问题吧,如有错误,欢迎大家指正。
先说结论:两者都没有危害,但是不能滥用,并且特定人群无法食用。
糖精与阿斯巴甜同属于甜味剂,而甜味剂在GB
中归为E19类,指的是赋予食品甜味的物质,所以这两个东西是合法的~
再各自介绍一下他俩
糖精(此处省略化学名称)是一种人工合成甜味剂。蔗糖的甜度是1,而糖精的甜度为200~500,在糖味剂里不算很甜,上2000的有很多,但是已经算为高强度甜味剂了。糖精在20世纪70年代初发现对鼠有致癌性,美国从总体安全名单中删除,并且宣布禁用,后
年多次评估,认为对人类无生理危险,但是我国GB
中对其有严格规定,婴幼儿食品不得使用糖精。
阿斯巴甜(再次省略化学名称)属于二肽甜味剂。甜度为蔗糖的200倍,甜味与蔗糖相近,没有苦后味,与糖,糖醇,糖精合用有协同作用,这就是为什么饮料上同时会有多种甜味剂的原因,当然还有成本的原因。但是阿斯巴甜作为甜味剂的食品在包装上必须有适当的警告,以提醒苯丙酮尿症患者忌用(我好像还没看到过)。
至于障碍嘛,糖精水溶液长时间放置甜味会慢慢降低。阿斯巴甜容易被微生物降解,又易于水解,因而它用于水相体系时食品的货架寿命要受到限制。其水溶液还受pH值和温度影响,室温下放置1个月,甜味下降严重。所以二者都需要与其他甜味剂合用。
手机抠字,逻辑混乱,还望海涵,有时间用电脑再修改。
参考文献
[1] 迟玉杰. 食品化学. 化学工业出版社. 2012
