什么是「糙米」？它和「白米」有什么区别？

谢邀。这个问题我拿手。

糙米，英文叫brown rice， 日文叫玄米。

我们先来看一粒米的构造

一粒米还在稻子上的时候，表面由稻壳包裹，把稻壳打开，你立刻得到了一粒糙米。

糙米在精米过程中，打磨掉糠（包括种皮和胚芽）的部分，剩下的就是胚乳，也就是白米。

原理和你吃苹果削皮是一样的。

糙米和白米最大的差别，在于包含在糠里的食物纤维和维生素。这些都在精米的过程中被去掉了。

来比较下100克糙米和白米的营养成分：

胚乳（白米）里面主要是淀粉，也就是碳水化合物。好东西都在表皮里。

糙米的GI（升糖指数）为50，而白米为89.

无论从营养方面，还是升糖方面，糙米都完胜白米。

唯一输了的就是口感。

一碗热乎乎，香喷喷的白米饭，对中国人来说（日本人也一样），那是致命的诱惑啊！

我家刚开始吃糙米的时候，当时我家3岁的熊大孩子每天都哭诉：妈妈这饭闻起来像粑粑的味道，我不要吃。

然而我也是个固执的人，我一旦决定的事就没有什么能让我改变了。我家要吃糙米，我说了算。

于是我又研究了一番。我发现在糙米和白米之间，还隔了几个地质层。

在精米的过程中，打磨得越多，米越白（废话），越往白米靠近。

我建议一下子吃不惯糙米的朋友，先从胚芽米吃起，它完全没有吃糠的感觉，胚芽比白米稍硬一点比较有嚼劲，我挺喜欢的。

我家熊孩子表示这饭并不白，但是没有粑粑的味道。在我手拿衣架的气势下，乖乖吃了。

吃完一袋胚芽米，接下来我买了打磨到5分的米。糠还是应该吃一点儿的，完全不吃蔬菜水果的我家熊孩子，就指着糠里这一点儿食物纤维来帮他补充了。

吃完5分精米之后，作为一个节俭的家庭主妇，我表示我家不再需要这些具有附加价值的产品了。以后直接买糙米，一半糙米一半白米混在一起蒸，口感跟5分精米差不多，连熊孩子都发觉不了。

再后来，由于已经步入中年的我需要减肥，我家的主食变成了糙米2：白米1：魔芋米1。

市面上很多减肥产品都是用魔芋做的，比如魔芋拉面，魔芋乌冬。相信吃过一箱的朋友一定会有和我一样的感觉：再也不能买第二箱了。

然而魔芋米就是一个这样传奇般的存在，它和大米一起煮，无论是颜值还是口感，都TM和白米一毛一样。

魔芋米有干的有湿的，我觉得干燥的口感更好，它不用洗，使用起来非常方便。

现在已经8岁的我家大熊孩子（是的，这么多年过去了，我家又多了个小熊孩子）最经常说的一句话：妈妈，我最爱吃咱家的米了，特别好吃！

[此处应有老母亲的微笑]