多图预警。
商用厨房设备行业的人来给你们扫一下盲，免得高票的几个回答在误导群众。
为懒人编辑的简短答案：
如何选购榨汁机？
大致考虑这么几个点：
1.榨出果汁的品质，
2.榨汁机清洗难易度，
3.榨汁机的性价比。
以上三点每个人着重点都不同
为了方便理解和直观比较，我做了以下表格：
好了，简短版答案的总结：
根据以上表格，家用推荐淘宝买几百块的原汁机或一千左右的离心式榨汁机，性价比高，比较全能，处理各种水果基本没什么问题，就是会有的处理的很好有的处理的一般的区别。
如果你只想单单买一台家用榨汁机，那你完全没必要考虑搅拌机（即沙冰机）和榨橙汁机，因为能处理的水果种类太有限。当然，如果你说，我是土豪，我啥都想买，那可以无视我这句话。
如果你非常偏爱西瓜，那你一定要选原汁机，因为处理西瓜最好的机器就是原汁机了。另外，原汁机选购有个个人建议：不要买贵的，500元左右足矣，原汁机技术简单，没啥大差别，你买国产大牌有保修的就可以了，和某些韩国进口的2000元以上的品牌榨汁机没什么大区别的。
但是，如果你比较懒，不太乐意清洗机器，推荐你买离心式榨汁机，因为开机直接往里倒水就能清洗了，只有在长时间不会用的时候才需要彻底拿下来清洗一下，连续处理几种不同的水果都没太大问题的。但是要买好一些的离心式榨汁机可能就要买稍贵一些的了，家用至少也要1000元以上，因为离心式榨汁机的电机好坏差别还是有点大的，这也是成本投入比原汁机要高一些的地方。
请参照以上表格内容，根据个人需求选购相应榨汁机。
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如果还有兴趣了解更多，请看以下详细答案：
我大致浏览了一下现有答案，还有答案居然把食品处理机搬出来了我真是无力吐槽。不管在任何专业领域，有一条铁律是这样的请你们记住：如果有机器的功能非常之多，感觉是全能的，那其必然在产品出品品质以及各功能切换的易用性方面或其他一些你想不到的地方会有很大问题。说穿了就是每个功能搭到，但都不精。上面回答Kenwood健伍的那位同学，这种机器，商用鸡肋（可能只会用到其中单一的一个功能）家用麻烦（各功能切换麻烦的很，或者一些配件的存储容易丢失），每个领域都不强项达到中庸也是没意思的，而且据我所知，健伍的东西也不便宜，拿出来纯粹是为了炫技，压根不实用。上面看过的回答里，比较到位比较有道理的是
的回答。分类清晰，分析也比较到位，基本符合我所了解的榨汁机分类。不过我的答案会在他的基础上补充很多。
因为工作关系，接触到的专业设备较多，而家用设备其实是商用设备的简化和补充。但是原理和分类是不会变的。由于最近客户问到榨汁这方面比较多，我也做了一些研究，接触了很多进口设备，我就系统讲讲榨汁机这玩意儿。
首先，果汁制作机做出来果汁的好坏不是取决于机器本身，而是取决于你需要处理的水果种类。(我这里用果汁制作机而不是榨汁机是因为榨汁机其实并不能很好地处理所有的水果。)
我先罗列一下现在市面上最常见的几大种类果汁制作机：
1，搅拌机/沙冰机（Blender）
2，榨澄汁机（Citrus Juicer）
3，离心式榨汁机（Juice Extractor）
4，压榨式榨汁机（又名原汁机/慢榨机/慢磨机，Slow Juicer）
这分类不是我做的，英文名都是根据进口设备的品名分离出来的。所以你们也能看到了，其实果汁制作机≠榨汁机，不是说榨汁机是万能的，什么果汁都能做的。硬要说万能的话，第3类的离心式榨汁机（Juice Extractor）是比较万能的，具体我下面展开说。
第一类：搅拌机/沙冰机（Blender）
先介绍一下沙冰机美国三大品牌：
Vitamix（维他美仕）
这个牌子在国内现在（2016年）算是商用领域市场占有率最高，星巴克现在用的就是Vitamix的VM0149。这个牌子在十多年前出的概念叫“打破细胞壁”。因为其马达转速很高，高配机型可达到3匹马力，转速37000转/分，而且其刀片设计的很到位，不容易坏，所以他们公司用打破细胞壁来作为营销诉求点。一些经销商甚至号称可以帮助癌症患者吸收原本无法吸收的细胞内的营养物质。虽然我们现在都知道对于吸收的这种宣传根本就是瞎扯，不过在当时还是在台湾开始掀起了一阵购买热潮，而现在淘宝上满屏幕的“破壁机”的鼻祖就是Vitamix了。回头看看淘宝的那些民用机也敢叫破壁机我真是笑掉大牙，虽说就算真破壁也没什么特别大的吸收作用，但是好歹Vitamix当时打这块招牌人家转速高马力大，要说能破壁我还能稍微相信一些，而淘宝上那些渣渣产品也敢号称破壁我也只能一笑而过了。关于营销诉求点，我后面在原汁机部分还会说到。
把这个牌子推进星巴克的也是我们公司的一个友商，他们规模也算比较大，现在肯德基的净水方案，售后服务和一部分设备也是他们提供的。
给个星爸爸用的VM0149特写。另外提一下，已经“倒闭”的韩国Coffee Bene（咖啡陪你）和现在国内开的正火的MangoSix用的也是这款。
(2016.7.30更正：我查了一下资料，发现Coffe Bene用的不是VM0149，而是VM0122，特此更正)
(2016.8.29补充：很久没去星巴克，最近去了好几家店，发现他们家的沙冰机好像已经更换过了，不再是下面的VM0149，而是一个米色底座有4个按键的沙冰机，据我目测应该还是VITAMIX家的，个人估计是和VITAMIX专门定制的款式，具体情况有待考证后更新。)
Blendtec（布兰泰）
Blendtec也是老牌沙冰机了，国内星巴克在换Vitamix之前就是使用的Blendtec。上图第三个，内部型号叫ICB5，是市面上商用最多的Blendtec型号，代号以前叫Q Series，15年下半年Q的代号改为Connoisseur（美食家），机器内部型号及所有功能部件均未改变，就改了个代号。（我觉得改的一点也不上口，差评）目前麦当劳里麦咖啡用的就是这款（至少我在上海几家店都是看见的这款，当然也不排除其他地方不一样）。
这个牌子在很久以前使用的营销诉求点是可以搅拌iPhone的搅拌机...（和Vitamix对比起来...不愧都是美帝的公司...）我看上面有几个回答也提到了，我就不多提了，贴个蹂躏iPhone的视频就收工。
Hamilton（咸美顿）
这个牌子现在在国内混的不怎么样...相对于Vitamix和Blendtec，Hamilton只能在国内做做中低端商用机，价位3000-4000左右，比如上图中的HBB250S，就比较有优势。但是一旦要做高端商用的，例如和上面提到的Vitamix的VM0149和Blendtec的ICB5相比较，Hamilton的竞争力不够强。
另外说说这个牌子有趣的地方，细心的可能会发现，上图里有的底座是黑色有的底座是灰色，其实是有区别的。底座灰色的是食物调理机，中间的按钮是用来调速度的。而底座黑色的才是沙冰搅拌机，中间的按钮是用来调时间的。
关于搅拌机的详细介绍可以移步我们公司网站的沙冰机专页：
里面几个品牌的每个机型都有详细介绍。感兴趣的可以点进去看下。
主要品牌介绍完了，下面说说这个类型本身。这类机器其实是做沙冰用的，也叫沙冰机，就是你星巴克里面吃的星冰乐，就是这种机器做的。把冰块和一些酱料放进去直接打碎。
那为什么这种机器可以做果汁呢？其实与其说这货是做果汁的，不如说它是用来打果泥的。沙冰机擅长处理的水果种类是果肉质地特别柔软，几乎吐不出渣的水果，例如香蕉，草莓，芒果和猕猴桃。虽然类似于苹果梨子这样的水果使用沙冰机也能暴力打碎，但是因为这种机器是暴力打碎的形式，一些果核也打碎在里面，搅拌时间长还稍微好一点，如果搅拌时间不够里面会出碎渣，口感奇差。但是香蕉草莓这种打出来效果就非常好了，因为本身这类水果你要挤出什么汁来也不太可能，索性都打成液体，加点牛奶椰奶什么的打底，就是又好看又好喝的饮料了。
小结：沙冰机适合处理的水果种类大致为：香蕉，草莓，芒果（去核），猕猴桃。（其他类似的你们自己想吧）
第二类：榨澄汁机（Citrus Juicer）
由英文名就可以看出，这类榨汁机是专门处理柑橘类的水果的，例如橙子，柠檬等。由于柑橘类水果皮厚无汁，肉软多汁且皮肉不易分离的特性，这类水果被单独设计出了榨汁机的种类。
关于这类榨汁机，上面有个超高票回答出现了这么一句话：
我不知道知乎这么理性的平台还会有人用这么极端的词汇，以至于连商用领域都没了解过的用户就能用最字来形容产品，我也不知道这算不算虚假宣传（摊手。我倒不是说一定要用商用的标准来衡量每个答案，只是觉得不加条件就用最这个级别的描述，实在是不够严谨。
同学你听说过有一家卖橙子的公司为了卖橙子就专门设计了一款榨澄汁机吗（当然也有可能是专门请别人设计的）？这家公司叫Sunkist（新奇士），是美国一家著名的柳橙供应商。他们的本行是卖水果的，但是做了一款极其牛逼的Citrus Juicer（榨澄汁机）叫做No.8（8号榨澄汁机），下面是图片：
在榨澄汁机领域里面，Sunkist No.8是我了解了这么多商用榨汁机里面最好的榨澄汁机了。不论是出汁率还是机器耐用度都是无可挑剔的。而且Sunkist公司也就出了这么一款机器，没有其他机器了。目前MangoSix里面是每个门店配一台（早期MangoSix里面的No.8是我们公司供应的）。
其他大牌子里面也有榨澄汁机，不过效果会差一些，
比如法国Santos（山度士）的榨澄汁机系列：
↑Santos 10#榨澄汁机
↑Santos 11Y榨澄汁机（这款的配色也是经典，有国产的就是仿的这个配色做的，型号中的Y代表Yellow，还有相应的11G，上半部分就是灰色代表Gray，不过榨汁效果和Sunkist比差远了）
↑Santos 38C榨澄汁机
↑Santos 52C榨澄汁机
↑Santos 70#榨橙汁机（这款带盖的，和Sunkist用手压不同，是用盖子压的，虽然安全了一些，不过出汁率大大下降，反正不好用。）
榨橙汁机这类产品也没什么特别多的内容好展开的，只要记住Sunkist No.8是商用里最好的就行了。
我公司榨澄汁机专页：
小结：榨橙汁机是专门用来制作柑橘类水果果汁的机器。可用榨橙汁机处理的常见水果有：橙子，柠檬，西柚。
接下来的两个是重头戏，也是目前市面上打架比较厉害的两个概念，同样也是广义上大家熟知的“榨汁机”。这两类的小结我会放到最后一起写。
第三类：离心式榨汁机（Juice Extractor）
前文说到，这第三类是比较全能的选手，几乎可以处理所有水果，只是其中不同的水果处理的效果也会有还坏之分。
先贴图
如上图所示，一般离心式的榨汁机都会有这么三大部分组成：离心室（红色），电机室（橙色），渣桶（蓝色）。然后就是大口径的水果入口和离心室边上的出汁口。
离心式榨汁机的榨取过程是非常快速的，果肉和果汁分离的时间只需要大约0.1S，所以水果进去基本果汁就出来了，效率非常高。并且在商用范围内，对榨汁机的电机要求也是非常高的。一般商用榨汁机需要达到连续工作至少2-3个小时电机不会烧掉。好一点的比如上图中的Santos和Robot-Coupe的产品（图1-4）甚至可以连续工作8个小时都不会出问题。当然，为了环保节电，也不建议一直开着。
对于离心式榨汁机，由于其转速高，力道足，所以一般用来榨肉质较硬的水果蔬菜，效果是非常好的，比如苹果，胡萝卜，梨等。对于肉质较软的水果，离心式榨汁机的出汁率就相对来说要差一些，比如西瓜，橙子等，榨出来的渣会比较湿，造成浪费。
第四类：慢榨机/原汁机（Slow Juicer）
先放图
↑小口径原汁机
↑大口径原汁机
现在市面上比较风靡的一类产品，并且在商用领域有点要赶超上面的离心式榨汁机的势头。其中以韩国的惠人以及NUC为头，打响了整个市场。其实这类产品七八年前就有了，只不过当时国内并没有引进更不用说流行了。
小口径的原汁机需要将食物切成条之后放入，这样榨出来的果汁会比较好喝，因为毕竟水果多了一部预处理过程，但是榨汁过程也就相对繁琐了许多。大口径的原汁机可以像离心式榨汁机一样，整个水果放入，但是这样也影响了口感，因为例如苹果、梨等水果不削皮就能放入了。
但是原汁机有个比较大的问题，就是清洗问题。原汁机因为没有高转速，所以它清洗的时候需要把搅拌仓也就是有滤网的那部分都拆开来清洗。家用还好，因为每天也不会榨多少果汁，商用就比较头疼了，这样榨一杯就要拿下来洗一次是非常影响效率的事情（何况本身原汁机做果汁就做的慢）。然而现在市面上使用原汁机的果汁店一般有两种解决方案：
1.多买几台原汁机，每台只负责一种水果的处理。这种解决方案解决了不洗串味的问题，但是缺点是吧台位置占用太多。
2.每次榨汁后倒入清水清洗。其实这种方法压根没什么用，慢榨机甩不掉，所以还是会串味。
因此，商用榨汁机不能用原汁机的地方就在于此，而离心式榨汁机，因为有高转速，所以直接倒水进去运转机器就能甩的差不多了，每天只要下班前把离心室拆下来彻底洗一下就行了，大大提高了效率。
再说说所谓的营养部分
原汁机的特点是“慢”榨，很多商家打的广告是不破坏食物的营养成分，做到最大限度的保留水果中的营养。但其实就是瞎鸡巴扯。回顾一下第一类的沙冰机，当年Vitamix说要破壁，然后大家都觉得打破才好，现在又有厂家说要慢磨，这样不破坏食物营养，然后又有一大批群众十分拥簇这种说法，我的表情犹如黑人问号.jpg。
其实不管是什么概念，只不过就是为了推销他们的机器罢了，营销手段而已。反正大多数果汁都把纤维素给分离掉了，不管怎么做的都是不健康的。那既然都不健康，我还不如自己喝了口感好喝了爽最重要。
另外关于这个低速和快速榨汁的各项比较，有个澳大利亚的榨汁机品牌铂富（Breville）请第三方的权威机构做过实验提供过数据，并且有视频。由于这个厂商快速和慢速榨汁机都做，所以他们做的实验也是比较中立客观的，下面我把视频贴出来，大家自己看一下慢速和快速到底是怎么回事，是不是像宣传的那样差别很大。
Breville视频：
小结：离心式榨汁机和原汁机在处理水果种类方面都算比较全能。但是由于原汁机的慢特性，所以它也只适合家用，如果要到商用领域，速度慢、难清洗的缺点还是比较突出的。如果家用想要买稍微好一些的，也可以买离心式榨汁机，毕竟方便快捷，不过价格可能就要比原汁机稍微贵一些了。但是原汁机如开头所说，没必要买太好的，确保有保修就行了，榨出来的果汁都是差不多的，500-800左右也可以很好了。
暂时写这么多，想到什么再更新。如果有人看的话我就推荐推荐具体型号。
