松花蛋，又叫皮蛋、变蛋，是我国一种传统的风味蛋，深受全国人民的欢迎。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。松花蛋口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。 松花蛋肠是将松花蛋和鸡蛋夜混合而成的灌制食品。
准备一个小碗加入适量清水，准备好松花蛋肠的配料。
将半袋松花蛋肠的调料倒入碗中调匀
松花蛋去皮切成几瓣儿
将400克鸡蛋磕入碗中打散
切好的松花蛋和打散的蛋液还有碗中的松花蛋调料混合均匀
混合好的蛋液用灌肠漏斗灌入准备好的塑料肠衣内分三段打结系好绳子（千万系紧了以免煮制时爆开），放入蒸锅内加水煮制45分钟
煮制好了捞出来晾凉备用，最后去掉肠衣切片装盘。
在食用松花蛋时，加点点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味，另外做好的肠放置一夜颜色会更漂亮。
