春节吃饺子的寓意主要有更岁交子、财源广进、团圆美满、祈福平安，不同馅料还有不同特殊寓意。
更岁交子：饺子谐音“交子”，在古代，“交子”有新旧交替之意。除夕是一年的最后一天，此时吃饺子，象征着辞旧迎新，人们以这种方式庆祝新年的到来，开启新的生活篇章，承载着对过去一年的告别和对新一年的美好憧憬。
财源广进：一方面，饺子与古代的纸币“交子”读音相同，所以被赋予了财源滚滚的寓意；另一方面，饺子的形状酷似元宝，在中国传统文化中，元宝是财富的象征，吃饺子就如同将财富吃进肚中，寓意着新的一年里能够收获满满的财富和好运，生活富足。
团圆美满：春节是阖家团圆的重要节日，包饺子、吃饺子往往成为家庭成员共同参与的活动。一家人围坐在一起，分工合作，有的擀皮，有的包馅，在这个过程中，亲情得到了凝聚和升华。吃饺子则寓意着家人团聚在一起，幸福美满，共享天伦之乐。
祈福平安：在古代，饺子被视为一种能够驱邪避灾的食物。人们认为，在春节这个特殊的时刻吃饺子，可以借助饺子的“魔力”祈求新的一年里风调雨顺、平安顺遂，远离疾病和灾祸，生活安稳。
此外，不同馅料的饺子也有着不同的寓意。例如，芹菜馅寓意勤奋上进、勤劳致富，鼓励人们在新的一年里通过努力工作获得财富；韭菜馅寓意长长久久、久久发财，象征着财富和好运能够长久相伴；白菜馅寓意百事如意、白头偕老，表达了对生活顺遂和爱情美满的祝愿；香菇馅寓意鼓财、出人头地，希望新的一年能够事业有成、财运亨通；鱼肉馅寓意年年有余、富足有余，体现了人们对生活富足的追求。
