2025年9月，西贝杭州、长沙等门店厨师长被曝光没有厨师证，且称后厨20余人中仅4 - 5人持证。
从法律层面来看，厨师证已退出国家职业资格目录，转为第三方机构颁发的职业技能等级证书，法律未强制要求厨师持证上岗，是否需持证取决于企业内部规定。不过从行业惯例来说，资深厨师指出学徒可无证，但正式厨师通常需持证以证明技能水平，多数餐厅后厨持证率约70% - 80%，西贝这一情况低于行业通常水平。
西贝的这一状况引发了多方面争议。一方面，其以“把更好的给孩子”为口号，厨师长无证的情况削弱了消费者对品牌的信任；另一方面，部分媒体曝光西贝依赖中央厨房预制食材，门店厨师工作更接近“加热操作”，这也被质疑弱化了烹饪技能要求。
消费者和网友对此反应不一。部分人质疑连锁品牌应高于行业平均标准，无证可能隐含管理松散风险；也有部分网友支持经验论，认可“厨艺与证书无关”，认为态度和经验更重要，但强调厨师需具备健康证等基础资质。
此次事件使得西贝因开放后厨直播引发系列争议，品牌口碑及营业额短期受挫，凸显了餐饮行业在标准化、透明度与消费者信任间的平衡难题。
