调和油并非不如动物油，二者各有优缺点，选择需根据个人健康状况、饮食偏好和烹饪需求综合判断。具体分析如下：
猪油等动物油富含饱和脂肪酸和胆固醇，有助于促进脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）的吸收，为人体提供必需营养元素。
其芳香味道能刺激食欲，同时具有御寒、润肠通便、润燥护肤的效用，还能滋养五脏、补脾益气，对改善脾胃虚弱、食欲不振等症状有积极作用。
动物油含有较多的饱和脂肪酸，中国人的饱和脂肪酸摄入量总体偏高，过量摄入可能增加心血管疾病等健康风险。
植物调和油由植物油混合而成，相较于动物油，饱和脂肪酸含量较低，更适合需要控制饱和脂肪酸摄入量的人群。
调和油在营养上更为均衡，可能包含多种植物油的优点，如含有不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病风险。
部分调和油可能含有转基因大豆油或采用浸出工艺，这引发了一些消费者的担忧。然而，转基因食品的安全性在科学上尚未有定论，且浸出工艺本身并不意味着不安全，关键在于是否符合国家标准。
有些稍便宜的调和油可能加入较大比例的棕榈油，其饱和脂肪酸含量相对较高，但总体仍低于动物油。
