农民视它家中宝的生肖是牛。
解释：
1. 生肖与农民生活的关系
在中国传统文化中，生肖与人们的生活紧密相连，尤其是与农民的生活息息相关。每个生肖都有自己独特的象征意义，反映了农民对生活的期望和愿景。其中，牛作为生肖之一，具有勤奋、耐劳、稳健的特性，这与农民对家畜的期望不谋而合。
2. 牛在农民心中的地位
牛在农民的农业生产中起到了至关重要的作用。农民视牛为家中宝，是因为牛能够帮助他们进行耕田、犁地等重体力劳动，提高了农业生产效率。因此，牛在农民心中有很高的地位，被视为勤劳和丰收的象征。
3. 生肖牛的象征意义
生肖牛的人通常被认为具有坚韧不拔、勤奋努力的性格特点。在农村文化中，牛代表着一种稳健和勤劳的精神，这种精神与农民的价值观相契合。因此，农民视生肖牛为吉祥的象征，认为属牛的人能够带来好运和丰收。
综上所述，农民视它家中宝的生肖是牛，这是因为牛在农业生产中的重要作用，以及与农民价值观相契合的特性。牛象征着勤奋、耐劳和稳健，这些都是农民对家畜的期望和愿景。因此，在农民的心中，牛无疑是一个重要的、珍贵的存在。
