据传说，在清朝末年的惊蛰日，崇县令与御茶园官员前往祭茶神。仪式中，鞭炮齐鸣，锣鼓喧天。茶树发芽的喊声惊动了天庭玉帝仙茶园的老金龟。老金龟曾是修行千年的神龟，却在天庭被玉帝忽视，被派到仙茶园负责浇水。因孙悟空的反叛，老金龟感到不平。他被武夷山御茶园的祭茶声所惊醒，决定到人间寻找归宿。
老金龟选中了武夷山北的牛栏坑作为落脚点，这里山青水秀，土壤肥沃，非常适合茶树生长。它运用神功，化为一株茶树，随着泥石流到达目的地。老金龟扎根于此，成为了当地名茶。
方丈通灵，发现了这棵神奇的茶树。和尚们对这棵形似大金龟的茶树感到惊喜，并向方丈禀报。老方丈闻讯后，召集全寺僧人，共同参拜并保护这棵茶树。老金龟所变的茶树越长越旺，其绿叶如碧玉，阳光照耀下金光闪闪，仿佛一只大金龟。
这棵茶树所制的茶韵味独特，被称为“水金龟”。不久，“水金龟”便在武夷岩茶众多名丛中脱颖而出，成为磊石石寺的一株“宝树”，受到和尚们的礼遇。
武夷奇茗冠天下，水金龟属半发酵茶，有铁观音之甘醇 , 又有绿茶之清香，具鲜活、甘醇、清雅与芳香等特色，是茶中珍品。
