所有受法律保护的野生动物以及不在国家畜禽遗传资源目录中的陆生野生动物均被禁止食用，包括其人工繁育种群。禁止食用的野生动物主要分为以下几类：1. 国家重点保护野生动物如大熊猫、金丝猴、虎、豹、亚洲象、朱鹮、扬子鳄等所有列入《国家重点保护野生动物名录》的一级和二级保护动物，法律明确禁止以食用为目的猎捕、收购、运输和出售。2. “三有”保护动物及其他陆生野生动物包括所有具有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物（即“三有”保护动物），如刺猬、中华蟾蜍、画眉鸟、麻雀、野兔、竹鼠等，以及所有其他非畜禽类的陆生野生动物，无论其是野外种群还是人工繁育、人工饲养种群，均禁止食用。3. 非畜禽目录物种除由国务院畜牧兽医行政主管部门依法制定并公布的《国家畜禽遗传资源目录》中所列动物（如猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、兔、鸽等）的人工养殖种群外，其他所有陆生野生动物均被禁食。这意味着，即使某种动物被人工养殖，只要它不在该目录中，也属于禁食范围。4. 野外来源的所有陆生野生动物严禁食用任何直接从野外环境猎捕的陆生野生动物。5. 野生鸟类法律明确禁止以食用为目的交易、运输所有野生鸟类。
