那个装置叫虹吸式咖啡壶（塞风壶），是实验室器具改良而来的咖啡冲煮工具。一、结构原理虹吸式咖啡壶主要由玻璃上壶、下壶、支架、酒精灯和滤布/滤纸组成。当酒精灯加热下壶的水后，蒸汽压力会将水推至上壶，浸泡咖啡粉后撤去热源，咖啡液因冷却收缩回流至下壶，完成萃取。二、家庭与专业场景均适用这种壶广泛用于家庭手冲爱好者和精品咖啡馆。酒精灯热源可控性强，适合展现咖啡豆的酸度和香气层次，尤其适合中度烘焙的单品豆，比如耶加雪菲或哥伦比亚。三、其他相似器具拓展除虹吸壶外，摩卡壶（通过蒸汽萃取）、土耳其铜壶（细粉煮沸）也能用于明火煮咖啡。近年流行的便携式手冲设备如爱乐压，则无需热源，更适合户外场景。使用酒精灯时需注意通风，避免烫伤。玻璃壶体需缓慢加热防炸裂，清洁时建议用专用刷防止划痕。虹吸壶的操作过程充满观赏性，但因步骤繁琐，更适合对咖啡仪式感有追求的人群。
