“鸡块掉地捡起重炸”事件最新进展为上海市市场监管局对华莱士上海门店进行专项突击检查，并约谈了华莱士上海总部，检查中虽未发现媒体报道的严重问题，但发现少数门店存在其他问题并责令改正。 具体如下：
事件背景
2021年7月17日，微博视频号“内幕调查局”发布视频，反映华莱士北京某加盟店存在食品安全问题，如掉地鸡块捡起来重炸、老油掺新油反复使用等。
7月17日，#华莱士#微博话题冲上热搜，引发广泛关注。
约谈华莱士总部
2021年7月18日上午，上海市市场监管局联合闵行区市场监管局约谈了上海榕赢品牌管理有限公司（华莱士总部）负责人。
要求企业整改：
高度重视食品安全问题，严守食品安全红线、企业诚信守法经营底线和企业经营的生命线。
全面开展食品安全自查自纠，包括对企业食品安全管理机构、制度和标准操作流程、门店食品安全措施落实情况进行全面自查自纠，对发现问题落实整改。
严格落实企业主体责任，加强对加盟店的日常管理，加强从业人员食品安全培训、健康管理和个人卫生，定期向所在地市场监管部门报告食品安全状况。
企业回应：华莱士总部表示已对涉事的北京门店采取停业整顿措施，将严格落实食品安全企业主体责任，迅速开展自查自纠，落实问题整改，诚信守法经营，提升食品安全管理水平，对消费者食品安全和生命健康负责。
开展专项突击抽查
7月17日晚上，上海市市场监管局迅速部署全市各区市场监管部门对华莱士炸鸡门店进行突击检查。
检查情况：
共出动382人次，检查16个区的174家华莱士炸鸡门店以及上海市华莱士的原料配送中心。
重点检查环境卫生、食品加工制作、从业人员健康管理等情况。
经查，被抽查的华莱士门店未发现媒体报道的环境卫生、食品加工制作、从业人员不规范操作等问题。
执法人员进行煎炸用油等产品快速检测51次，未发现不合格的情况。
发现问题及处理：
检查中发现少数门店存在垃圾桶未加盖、晨检记录不全、从业人员未取得健康证等问题。
执法人员均予以责令改正，并拟立案处罚3家。
华莱士初步回应
7月17日晚，华莱士回应称关注到网络上关于个别员工操作不规范的报道，公司高度重视，已于第一时间展开调查。
截至7月17日，涉事餐厅北京霍营店已停业整顿。
对该区域内所有员工再次强化培训，重申并落实各项产品操作规范和作业流程。
派驻稽查小组对该餐厅进行整改检查，确保各项措施落实到位。
