首先，给出答案：牛奶性平，即，既不清火也不上火。
然后，说说依据。这个问题也曾困扰过我。如果你在网上搜索的话，可以找到很多关于牛奶上火的文章或说法。但是，很多时候互联网是一个以讹传讹的地方，要真正弄清楚，需要自己认真考证。以下是两本中医专业书籍里的截图，可靠性应该是足够高了。
第一本是《中医饮食营养学》（高等医药院校试用教材），ISBN：978-7-5323-2708-9，上海科学技术出版社，1992年10月第1版，2014年6月第19次印刷，内容位于P123。
第二本是《实用中医营养学》，书号：14185•34，解放军出版社，1985年10月第1版，1985年10月北京第1次印刷。内容位于P236。
