电饭煲内胆涂层主要作用就是不粘锅，涂层被刮花后，电饭煲不粘性能就下降了。而一旦涂层脱落，只会不断扩大面积，导致越来越难清洗，并且也容易滋生细菌。
目前主流的电饭煲内胆基材是铝合金，在涂层脱落的情况下继续煮饭可能溶出铝元素。
目前市面上主流的电饭煲内胆材料为铝合金，而在内胆涂层脱落的情况下，就会露出铝金属。再加上平时喜欢用电饭煲做酸辣汤、糖醋排骨之类的食材，酸性环境下铝只会更容易溶出。
铝元素一旦被人体吸收，就不会轻易被排出。长期储存在人体内，只会影响到骨骼以及神经系统的健康。稳妥期间，平时内胆脱落了涂层，还是换个内胆或者电饭煲为妙！
内胆涂层主要作用还是为了防止粘锅，这样我们清洗和使用也会更加方便。
常见的涂层材质有三种，分别是PTFE、PFA与PEEK。
PTFE就是特氟龙，至于PFA在材料上非常接近PTFE，最常见的锅具不粘涂层材料，在正确使用下是安全无毒的。
PTFE常态下是稳定的，但是达到260℃就会开始变质，而到380℃就会产生有害物质。而我们日常使用使用是不会超过200℃的。明火不粘锅只要不干烧就不会有问题，而电饭煲就不用担心了。不过在日常使用中一旦发现不粘涂层脱落，建议还是更换吧。
想要了解更为详细的选购知识，可以参考以下的文章介绍，篇幅太长，这里就不一一赘述了。
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