正式回答之前，先做设定。
咖啡里面的风味非常复杂，大致分为用鼻腔嗅到的气味，和味蕾尝到的味道。
一般来说，咖啡里可以尝到的味道有酸、甜、甘、苦、涩、咸。
其中，浅烘焙留下的植物性味道酸，酸分尖酸和柔酸，尖酸给人带来刺激的不适感，柔酸相反。
甜味最少，也最不容易品出来，尤其是在中度烘焙以上的咖啡中。这个暂且不表。
甘，很多人会把它和甜混淆，其实这个味道特别像吃甘草片的那种“甜”，其实是甘的味道。
苦，是咖啡的主要味道，烘焙让糖分焦化导致。但这里说的苦，是好味道，经常和焦香（气味）同时出现。
涩，这个是咖啡里最不好的味道，让人很不舒适，主要是单宁物质。
咸，也是比较少能品尝出来的味道，也先不表。
好，正文开始。
牙买加蓝山咖啡和黄金曼特宁咖啡名声在外，风味独特，产量稀少。
正所谓物以稀为贵，所以呢，一般你买不到真的，就算买到，也十分的昂贵（大几百一磅）。
又所以呢，咖啡商很聪明的，把这两种豆子的风味特点，用便宜生豆烘焙出来，谓之“蓝山风味”、“曼特宁风味”咖啡，以此为噱头售卖。个人感觉，说白了，就是 蓝山风味=中度烘焙，曼特宁风味=中深度烘焙，如有不同意见，欢迎指教。
言归正传，题主问“蓝山咖啡跟曼特宁咖啡有什么区别？”
用语言来形容，就是：
蓝山优雅，曼特宁深沉。
蓝山酸苦平衡，曼特宁回甘厚重。
蓝山像红酒，曼特宁像草药。
蓝山有橙汁，曼特宁有可可。
两个都不涩，会冲是前提。
蓝山是淑女，曼特宁是绅士。
个人更喜欢“曼特宁风味”，原因无他，便宜、回甘悠长、凉了不酸、冲好对手法要求不高，在嘴里逛荡好几圈都不舍得咽，值得细品。
附上曼特宁风味冲煮建议：
1，90度水温，这是甜感最大的温度。
2，20g粉300g水（1:15），可出品255~265g咖啡。吸水率约13.33%
3，大砂糖粒研磨度。
4，2分30秒左右的萃取时间（全部漏完），如果萃取时间过长或过短，只调节研磨度粗细即可。（注意不要时间短了，短了会酸涩且没有回甘）
5，建议使用不需要洗润的滤纸，不用闷蒸，直接一刀流到底。
6，建议用扇杯或蛋糕杯，漏速适中，不挑手法，对初学者非常友好。
7，如果是V60的滤杯，建议手法只画硬币大小的小圈，快速柔和注水，切忌高空大水流。否则等待你的只能是一杯苦瓜涩的中药汤。
再附常备咖点（按照个人喜好和推荐度排序）：
1，瑞士焦糖饼干
2，妙芙蛋糕
3，阿咪奶油曲奇
4，芝士奶酪夹心酥饼干
5，紫薯芋泥饼
6，台湾雪花酥
7，台湾凤梨酥
8，巧克力星球杯
9，火山熔岩塔（熔岩巧克力芯）
10，蔓越莓饼干
11，俄罗斯熊猫马卡龙夹心糖
12，上海青团
12，鲜蒸馒头（乱入）（并不乱入，认真脸）
以上甜点，去某多多搜最便宜的即可，童叟无欺，平价真品。
暂时想起这么多，随想随更。
