三个羊字组成的字是“羴”，读音为“shān”。以下是对该字的详细解释：
字义：
- “羴”是“羶”的古字，意为羊的气味。也有说法认为“羴”代表群羊，而“羶”特指羊臭，但两者非同一字，此说法见于清俞樾的《儿笘录》。在现代汉语中，“羴”多被视作“羶”的异体字，指羊肉的气味。
- 另有说法称，“羴”为鼻烟品目之一，但这一用法较为少见。
结构：
- “羴”字是一个会意字，由三个“羊”字构成，品字形结构，部首为“羊”。
笔画与五笔：
- “羴”字共18笔。
- 五笔输入码为“UDUD”。
组词：
- 腥羴：指又腥又膻的气味，常用来比喻丑恶污浊的事物。
综上所述，三个羊字组成的字是“羴”，读音为“shān”，主要表示羊肉的气味。
