关于歇后语“小菜一碟”的上一句，结合十二生肖，有多种说法，但其中广为流传且符合逻辑的一句是“虎吃蚂蚱”。以下是具体分析：
- 含义解释：“虎吃蚂蚱——小菜一碟”这一歇后语用来形容某件事情非常容易完成，就像老虎吃蚂蚱一样轻而易举。老虎作为大型猛兽，捕食蚂蚱这种小型昆虫自然不在话下，因此“小菜一碟”这个比喻非常贴切。
- 歇后语特点：歇后语是中国劳动人民自古以来在生活实践中创造的一种特殊语言形式，是一种短小、风趣、形象的语句。它由前后两部分组成：前一部分起“引子”作用，像谜面，后一部分起“后衬”的作用，像谜底，十分自然贴切。在一定的语言环境中，通常说出前半截，“歇”去后半截，就可以领会和猜想出它的本意，所以就称为歇后语。
另外，虽然也有说法认为“小菜一碟”的上一句歇后语是“张飞吃豆芽”，但这并不涉及十二生肖的内容，因此在此不做过多阐述。
综上所述，“小菜一碟”歇后语的上一句，结合十二生肖来看，应该是“虎吃蚂蚱”。
