舒芙蕾一直都是跟爱情有关的一道甜品。很多人说，它就像爱情一样，虚无甜美，转瞬即逝。而且它从不等你，烤制出炉一气呵成，外表蓬满充盈，内里松软如棉，你还来不及细细品尝就已萎谢，香消玉殒，如昙花一现。
在烤碗内壁薄涂一层黄油，倒入砂糖轻颠，使砂糖均匀粘在碗壁和碗沿上
将多余的糖倒出，将余下的黄油隔水融化，加入面粉搅拌成糊状
牛奶加热至微微沸腾，牛奶慢慢加入面糊中，搅拌均匀，过筛备用
鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄加入过筛的牛奶糊中搅匀
加入盐、香草精，中小火加热至稠状，放凉待用
蛋清分两次加细砂糖，打发至湿性发泡，取1/3倒入上一步成品中
搅拌均匀后，倒回剩余的蛋清中搅拌均匀，倒入烤碗中，轻轻抚平，180℃烘烤15分钟，至舒芙蕾膨起
撒少许糖霜，薄荷叶装饰即可
