拌面是新疆的特色，面条筋道，口感好，味道独特。只有面和菜都达到了效果才能合二为一。如果面粗，或者不筋道，就算菜的味道好，不入味不好吃。如果面劲道而且粗细适当，菜的味道不好，也找不到新疆拌面的感觉。所以，一次成功的拌面，要求面和菜都要达到好的效果。
第一步，首先是和好面，和面的时候加点盐，面要软硬适中。和好之后搓成长条，盘在盘子里，在长条面上抹上植物油，避免粘连。然后放置半个小时以上。为了让面吃起来筋道，一定要揉搓一会。
肉切成片，撒入淀粉，盐、胡椒粉、黄豆酱或者生抽拌匀
洋葱切成小片
青辣椒切成小片
西红柿切成丁，生姜切丁，大蒜拍碎
大白菜切小片
锅里多加些油，放入拌好的肉
肉松散以后，捞出来放在碗里
放入青辣椒，把青辣椒也放在锅里用油轻微的炸一下
青辣椒炸好以后捞出来装在盘里
锅里加点油，烧热，放入洋葱炒出香味，豆瓣酱炒出红油，放入料酒
放入西红柿，生姜
小火熬出西红柿汤汁
放入青辣椒、大蒜
装盘
锅里水烧开，拉面放到锅里烧开一会
面捞出来放在备好的冷水盆里过凉，装入盘中
把菜浇在面上
拌匀即可食用
