众所周知，大闸蟹的经典做法——清蒸蟹
那么在蒸煮阳澄湖大闸蟹的时候，需要注意什么呢？
今日苏蟹阁小编来讲解一些注意点
系 绳
蒸大闸蟹时，捆绑大闸蟹的绳子不能解开，清蒸之前需要清洗一下
蟹肚朝上
蒸大闸蟹的时候，一定要将大闸蟹壳朝下，肚子朝上，这样是为了不让大闸蟹体内营养流失，保持鲜度。
铺紫苏叶
在放入清蒸时，蟹面再铺上紫苏叶，可保留鲜味，去除腥味。
蒸煮时间
由于大闸蟹是在淤泥中生长的，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用大闸蟹时一定要蒸熟煮透。根据阳澄湖大闸蟹的大小，在水烧开后再蒸煮10-15分钟为宜，肉已熟却不会过烂。
不宜开盖
蒸煮阳澄湖大闸蟹过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味。
提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了
