海参形之像船，鲜虾、马蹄、瘦肉等材料组成船的“甲板”，配合胡萝卜制作于“帆” 生菜的叶皱形似于大海之波浪，六只帆船在浩瀚的大海中航行，寓意一帆风顺。 此菜取之鲜虾，瘦肉与海参配合，以“鲜”字了得，无论是招待亲朋好友或是小聚之餐，都能寄予嘉宾美好的祝福，不管是在营养还是外形上都会脱颖而出。
备齐所需原料：海参，鲜虾，马蹄，瘦肉，胡萝卜
胡萝卜和马蹄切碎末备用
虾去壳后剁成泥，瘦肉剁成肉泥备用。
胡萝卜切成锥形，修剪成帆船的形状
把虾泥、瘦肉泥、胡萝卜碎、马蹄碎放在一起，加入蒜米、姜末、盐、胡椒粉、香油、味精、淀粉拌匀备用
海参清除内脏，洗净备用。
锅内放入姜片、葱段、料酒烧开。
把清洗干净的海参放入锅内焯烫一下。
焯烫后的海参捞出沥干水分后加入之前拌均匀的馅料。
放入蒸锅内蒸10分钟。
蒸熟的海参摆放在摆有生菜叶的盘子内。
锅内热油后爆香蒜米姜末。
倒入之前蒸海参出的汤汁和鲍鱼汁。
加入适量盐和白胡椒粉。
加入半碗水淀粉拌匀。
熬好的汤汁均匀的淋在海参上。
在海参的一端插上胡萝卜做的帆。
在拌馅的时候就要放蒜米姜末，因为虾和海参都比较腥。
最后用蒸海参出的汁水做勾芡，比清水味道更浓厚。
加入鲍鱼汁使海参的味道更鲜美，没有鲍鱼汁也可以换成酱油。
