江南造船厂属于央企。以下为具体分析：
江南造船（集团）有限责任公司是中国船舶工业集团有限公司旗下的造船企业，上海江南造船厂有限公司系中国船舶集团全资控股的国有独资企业。而中国船舶集团是经国务院批准组建的特大型国有重要骨干企业，属于中央直接管理的国有重要骨干企业，也就是央企。由于江南造船厂由中国船舶集团全资控股，所以从企业归属关系这一层面来看，江南造船厂属于央企体系内。
江南造船厂是国家特大型骨干企业和国家重点军工企业。央企通常具有规模大、在国民经济中占据重要地位、涉及国家安全和国民经济命脉等关键领域等特点。江南造船厂作为国家特大型骨干企业，在造船领域有着举足轻重的地位，承担着众多重要的造船任务，尤其是在军工船舶制造方面发挥着关键作用，其生产的产品对于国家的国防安全等有着重要意义，符合央企所具备的在关键领域发挥重要作用、规模大且地位重要的特征。
央企是由中央政府直接监督管理，其管理主体是中央政府相关部门。江南造船厂作为中国船舶集团旗下的企业，中国船舶集团由中央直接管理，那么江南造船厂在管理上也间接接受中央政府相关部门的监管和指导，在企业的战略规划、重大决策等方面都要遵循国家的相关政策和要求，这也进一步表明了江南造船厂属于央企的范畴。
