邱毅教授将“刽子手”中的“刽”读为“kuai”，是因为在古代汉语中，“刽”字确实存在这一读音。以下是具体原因：
古汉语中的读音：在古代的汉语发音体系中，“刽”字确实有“kuai”的读音，这一读音可能与古代某些方言或者特定地区的发音有关。
与现代汉语普通话的读音差异：虽然在现代汉语普通话中，“刽”字的标准读音为“gui”，但在某些方言或特定语境下，如受历史、文化等因素影响，仍可能保留古音“kuai”。
方言影响或误读：邱毅教授可能因为身处某种方言环境或受习惯影响，在特定情境下使用了古音“kuai”。此外，误读也是一个可能的原因，每个人在日常生活中都可能遇到不熟悉的事物或偶尔犯错。
综上所述，“刽”字读为“kuai”是语言发展过程中的一种特殊现象，与方言、历史、文化等多方面因素有关。
