一般在市场上有两种柿子，他们是不同品种。
一种是软柿子，成熟的软柿子里面果肉是柔软的，味道比较甜，可以用勺子挖着吃，如下图：
另一种是脆柿子，成熟之后果肉仍然比较硬，吃起来清脆爽口，甜而不腻，口感像苹果，涩味也更淡一些。
在运输储藏的过程中，脆柿子具有天然的优势，更加容易保存，而软柿子可能在采摘或者运输的过程中出现挤烂的情况，没法运输到太远的地方。
软柿子本身就是一个易熟的水果，要是放置的时间过长，就会导致腐烂，所以软柿子要求更严格，导致市场更小，售价稍贵。
在成分上来说，这两种柿子主要的区别是果胶的形态。
当一般的软柿子成熟时，果胶酶就会将果胶不断地降解，果实就会慢慢变软。
而市场上的硬柿子，一种是可以自动脱涩的品种，成熟了也不会变软，另一种是需要人工脱涩，同时抑制了果胶酶的活动，让果胶分解不了，柿子的果肉就会更紧实，因此吃起来是硬的。
其实在我小时候柿子是只有一个品种，那就是软柿子，必须等到彻底长熟以后，才能摘下来吃，如果没有熟透的话，吃起来口感非常的苦涩。
随着社会的进步，一些农业科学家就会对各种果树都会进行嫁接，然后就有了脆柿子这个品种的出现。
一个不需要放软、直接削皮吃、还没有核的神奇柿子，就像吃苹果一样方便。丰富的汁水蔓延在口中，一点纤维感都没有，干净利落！
说起甜脆柿，全国有名产区当然是陕西啦~
现在正值成熟丰收，漫山遍野的柿子全红啦，挂在树上像一个个红彤彤的小灯笼，真诱人啊。
与平常的柿子不同，脆甜多汁的口感，芬芳馥郁的柿子香，在嘴里四溢散开，让人回味无穷！
它们的果面红润富有自然光泽，个头丰满圆润，在柿子界可谓是女神级别的颜值呀。
更不同于其他又麻又涩还需人工脱涩的柿子，它厉害之处是纯自然脱涩。下了果树就可以直接放到嘴里咬！
摸起来是硬的，成熟后也不会变软，表面光滑。
吃起来脆脆甜甜，和苹果相似的口感，略带一股果清味。
我以前爱吃软柿子，虽然甜但100%脏手还很容易碰到麻舌头的情况很糟心，去年吃到陕西脆柿后真是一口就被收卖啦！
也去过果园摘柿子
念念不忘一整年终于盼到它上市 。很多人都以为这样的甜脆柿肯定很贵，其实不是！一杯奶茶钱，就能吃足半个月的甜脆女神柿子！可以冲冲冲啦~
