福建乌龙茶品种很多，我今天主要从产地，发展历程，品质特征，采摘，制作工艺，选购指南，品质鉴别以及冲泡方法，说说以下这几款福建乌龙茶！
主要产地：福建省武夷山慧苑岩火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山
条索：条索卷曲，芽叶薄软
色泽：浅黄褐色
汤色：橙黄，清透明亮
香气：清锐
滋味：醇厚，回甘
叶底：叶张薄软亮，红边显现
白鸡冠是武夷山四大名丛之一。茶树芽叶奇特，叶色淡绿，绿中带白，特别是幼叶薄软如棉，与浓绿老叶形成明显的双色层，其形态就像白锦鸡头上的鸡冠，故名白鸡冠。因产量稀少，所以一直被蒙上一层“犹在深闺人未识”的神秘面纱。
每年5月下旬开始采摘，以一芽二叶或一芽三叶的鲜叶为主。
一般的武夷岩茶是深绿褐色或者乌褐色，而白鸡冠则是黄褐色。白鸡冠的茶汤入口清淡，但回韵与回甘很丰富，汤色是透明、亮晶晶的，没到嘴边就清香扑鼻，连那茶梗嚼起来也有一股香甜味。正因其品质特点鲜明，很难做假，故而名贵。闽北乌龙茶（水金龟）
水金龟属于武夷岩茶
主要产地：福建省武夷山牛栏坑杜葛寨峰下的半崖上
条索：紧结弯曲，匀整，稍显瘦弱
色泽：褐绿润亮呈“宝光”
汤色：橙红明亮
香气：高爽，似腊梅花香
滋味：醇厚，“岩韵”显
叶底：绿润软亮，红边带朱砂色
水金龟茶扬名于清末，有铁观音之甘醇，又有绿茶之清香，具鲜活、甘醇、清雅与芳香等特色，为武夷岩茶“四大名丛”之一，产量不多，是茶中珍品。
每年5月中旬采摘，以一芽二叶或一芽三叶的鲜叶为主。鲜叶采摘后经萎凋、凉青、做青、炒青、炒揉、水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火等工序而成。
水金龟的香气是武夷岩茶中比较独特的一种，有梅花香，表现出一种“岩骨花香”的特色，浓饮且不觉苦涩，选购时可供参考。
从外形上看，干茶紧结弯曲，匀整，稍显瘦弱，色泽褐绿油润，冲泡后内质香气高爽，汤色清澈艳丽，滋味醇厚，“岩韵”显。
主要产地：福建省武夷山市武夷山簏八角亭、公馆村一带
条索：短毛笔状，壮直
色泽：墨绿
汤色：橙黄，清澈明净
香气：乌龙茶香带花香
滋味：醇厚
叶底：粗大油亮
八角亭龙须茶为历史名茶，创制于清代，因形似“龙须”而得名。因其采用了五彩线捆扎成束状，故又名“束茶”，成品既是名茶，又是美观别致的工艺品。
每年谷雨后至立夏前，采摘新梢长达1～1.3厘米的一芽三叶或一芽四叶为原料，及时送到茶厂加工处理。制作工序与岩茶类似，主要有萎凋、杀青、揉捻、理条和扎束、烘焙、再干、摊晾回潮、补火、再摊晾回潮、复火、装箱等工序。
以武夷街道八角亭村所产为佳。
从外形上看，干茶呈短毛笔状，壮直，色泽墨绿，冲泡后乌龙茶香中带花香，汤色橙黄，清澈明净，滋味醇厚，叶底粗大油亮。
