谢邀，本题图片略（many)多，全文阅读约3分钟（骗你的）。
先说结论，日本人的饮食基本上比较清淡，重视食材的季节性，饮食习惯和社会原因有关。考虑到这是个很大的话题，我提到的只是很小的一部分，试着用日本饮食中的一些名词串讲起来（写的我头晕目眩快夸我！）。
【季节性】【仪式感】【模型文化】【简便性】【营养饮料】【半成品】【食券机】【套餐文化】【食物分量】【一人就餐】【日本面食】【炸物文化】【酒场文化】【家庭料理店】【饮食小巷】【醉汉】【高级料理】【传统和食】【一汁三菜】【面包文化】【便当文化】【御节料理】【车站便当】【生食文化】【日式芥末】【纳豆】【汉堡肉】【产地情结】
先来个龙傲天镇楼，我们开始吧。
日料店在中国越来越多，拉面，咖喱，煎饺，蛋包饭，寿司这些对于我们也不再陌生......不过对日本人来说，真正的”和食“不是这些，日本饮食到底有什么特色呢？
【季节性】其实日本和我们一样，也会强调用时令食材。但日本食物的季节性被商业化程度更大，商家会推出不同名号的菜色或者套餐。比如日本人最爱的樱季，除了特色赏樱便当，还有比如樱花形状的和果子，樱饼，花见团子。这些都是日本特定季节饮食文化的缩影。
【仪式感】影视剧中日本人在吃饭之前会先说一句“いただきます“，现实中有的人会说出声，有的人会在心里默念，意思是我要开动了。日本文化中认为食物是一种恩赐，除了对制作料理的人，还要对食材进行感谢。
另外日本人会用餐完时说”ごちそうさま“，这是谢谢款待的意思。然后店家会大喊一句非常感谢之类的回应，这种人情味儿越小的馆子越明显。
【模型文化】日本很多餐厅门口会摆出食物样品，但要注意这些都只能看不能吃哦，这些都是食物模型。一方面用美食能吸引顾客，也让顾客方便的判断值不值得进去吃。
【便捷性】日本老中青三代独身率非常高，一个人不想做饭太麻烦，所以方便食品发展非常成熟，很多料理简单的放进微波炉加热就好了。
【营养饮料】日本的加班文化盛行，最近政府通过法规才逐渐遏制，但是增强精力的功能饮料依然很普遍，适合熬夜爆肝加班的社畜。另外日本的都市人非常忙，加上蔬菜水果价格非常贵，所以会出现大量补充蔬菜营养的饮料出现。
【半成品】依然是蔬菜价格较贵问题+突出的独身问题，日本超市会推出组合型蔬菜杂烩，打开翻炒一下或者拌沙拉都很方便。一个人想吃火锅还有搭配好的火锅食材，什么菜啊丸子啊都准备好，直接下锅煮就好。
【食券机】日本小餐馆为了节约人力开销成本，让点餐流程更加简单，会用食券机代替点餐员。玩法和扭蛋机一样，放钱——选择——找钱——把小纸片交给厨师就好了。
【套餐文化】套餐文化的优点一个是均衡食物搭配，另一个为了快速选择，套餐主要是主食搭配一碗汤，日本餐馆到处都是现成套餐，这点对外国游客挺友善的，对着套餐指就行了不用会日语，连中国的小肥羊到了日本也走套餐风格。
【食物分量】总体来讲日本食物分量和中国比很小了。不过点餐时有计量选择的，比如大盛り，中盛り，如果你很饿就点大份的，但是还是按需选择，日本人避免剩饭的。
【一人就餐】因为独身率问题，所以很多餐馆都提供一人就餐环境，比如一兰拉面，顺带提一下日本的拉面汤头很浓郁，和中国有些腻。餐馆一般都是寒风刺骨的冰水，冬天也一样。
【日本面食】日本面食很受欢迎，面食主要是两分天下，乌冬面和荞麦面。这两种面都有冷热选择，还有带汤水和蘸面方式的选择，点餐的时候店家会向你确认。乌冬吃起来滑溜溜很有嚼劲，热荞麦面的汤有点酸有点咸，天冷的时候来一碗，那叫一个舒坦。
【炸物文化】日本人虽然看起来吃的很清淡，但是他们也很喜欢炸物，比如天妇罗。俗话说万物都可天妇罗，可是我吃不太习惯，尤其是天妇罗冷掉之后面衣会变软，口感也不太好了。天妇罗配饭在日本被称为天丼，也是很常见的平民食物。另外唐扬这种炸鸡块我还是挺喜欢吃，会配有一小块柠檬，挤挤用来提鲜解腻。
关于炸鸡块到底挤不挤柠檬汁日本人是有争议的，真的可以上升到哲学层面。日剧《四重奏》里特别提到了柠檬和炸鸡块的关系，场面一度非常尴尬。
【酒场文化】日本男女老少都很喜欢喝酒，比较常见的生啤和日本酒，街上的酒场很普遍，喝啤酒一般配小菜和串儿，下了班不回家，大家喝一喝是日本人男人的习惯，一轮不够再换几家。
【家庭料理店】日本很多饮食店是家庭式，地方很局促，坐不了几个人，食客和老板可以一边吃饭一边闲聊，有的还有卡拉OK，一边喝酒一边聊些有的没的，算是一种日本独特的休闲方式吧。
【饮食小巷】好吃又便宜的东西会扎堆藏在非常深的巷子里，日本人为了吃会到处乱钻，这些小馆子一般看着不太干净，有火灾发生的风险，有些店甚至无法提供座位，大家只能站着吃喝，这种叫立食。另外浅草街上有很多户外关东煮的小摊，冬天大风嗷嗷的，大家就是喜欢这种原生态吧。
【醉汉】日本人总体来讲呢比较内向，但是也有例外。他们喝了酒以后酒品不太好，晚上的街角，电车经常会有形状各异的醉汉醉妹出现，亲身解锁人体摆拍新姿势。
有些人是因为日本酒店太贵，干脆睡一觉等第二天地铁去上班。而有些人真的是喝到失去知觉，不过大家对此都习以为常了。
【高级料理】除了平民料理，日本也有非常多贵的食物，比如怀石料理。这种料理分量不大，追求外观的绝对精致，每一道都食材高级，在吃的时候还有严格的步骤，因为每道菜都需要当场现做，对于食客的耐心也是一种考验。
日本很多高级料理店历史非常悠久，随随便便几十年，传到第几代就叫几代目，店门口会挂有带有自己家家纹的暖簾。有些比较有名的店铺不是你有钱就能吃的，需要提前预约。
【传统和食】和食对于日本人来说，既不是拉面，寿司也不是咖喱饭。而是被成为”一汁三菜“的家庭料理形式，你早上去街上找我们中国这种早餐店是没有的，因为日本人传统早餐也是这。
【一汁三菜】这种饮食形式的主菜可以选择鱼或者鸡肉食材。配菜可以分一汁三菜或者一汁二菜，主食是米饭，汤一般来说是味增汤。在过去，日本人认为这种食材搭配含盐量不高，综合搭配起来比较健康。
不过，随着日本西式生活方式的普及，越来越多的年轻人追求西方简单的早餐，像什么培根啊，奶油浓汤也很受日本人欢迎。
【面包文化】日本街道上的面包店很多，他们很喜欢吃各种各样的现烤面包。日本每年也会有面包制作大赛，全国各地高手竞争非常激烈，如果能得到名词也会刺激到店铺面包的销售，另外说下横滨的面包店做的很不错。
日本人有洁癖，还容易生病，所以平时口罩纸巾小手绢一应俱全。面包店为了确保卫生，有些收银会采取无接触式收银，什么是无接触式呢？就是会有特制的机器，顾客把硬币放在履带上，自己点击确认完成找零。
em........虽然我好像跑题了，但是我给大家推荐两种我认为日本比较有特色的，我也很爱吃的面包，名字忘记了，内馅儿是热腾腾的咖喱和鸡蛋，一口下去外酥里嫩，超级美味。
还有一种是日式炒面面包，相传是1950年代一家日本小卖铺制作出来的食品。因为滋味比普通面包来的浓厚，分量也大，受到日本学生的热烈欢迎。
【便当文化】日本有很悠久的便当文化历史，便当就是我们所说的盒饭，典型的日式便当种类比较多，样式好看，量很小，有些是凉的无需加热。
日本人上班上学会自己带便当，很多主妇心灵手巧，创作出各种创意便当变成网红，另外妻子对自己好不好，也可以从便当的菜色分辨出来。
【御节料理】日本人元旦时也会庆祝，这是属于他们的春节，他们会准备一种叫“御节料理”的食物作为年夜饭。这种料理的食材比较贵，每种背后都有美好寓意，虽然还是放饭盒里。
日本的便当菜色搭配很多，有肉多的，有菜多的，还会搭配沙拉。主食以意面和米饭为主，味道也比传统意义上的”盒饭“好吃多了，价格便宜在500-1000日元左右，非常受到上班族的青睐。八点以后还会所打折处理，很多上班族都会去抄底。
【车站便当】日本虽然在列车上规矩很多，比如不能大声说话也不讲电话，但日本人坐新干线时经常会在车上吃东西，这是一种叫车站便当的食物。而且不同的县的车站便当也不同，会根据当地特色变化。车站便当是冷的所以车厢里也没什么食物的味道。
【生食文化】日本临海，鱼类是他们的餐桌主要食材。而且他们喜欢生食海鲜，因为这样会保留肉质原本的美味。常见的生食类型比如寿司，海鲜饭，刺身拼盘。
日本很重视生食的新鲜程度，拿东京来说，很多店家会打出”筑地直送“的宣传口号，用来证明自己食材的新鲜。海胆是海鲜中比较昂贵的食材之一，而且不易保存。去东京的游客都喜欢去虎杖家排队吃一碗五色海胆饭，不过我没吃过因为讨厌排队:(
因为生食里面含有寄生虫，所以日本人会通过芥末来企图杀菌。饭馆的寿司一般是浅绿色的泥状，由山葵根碾磨而成，味道并不辣，顺带说一下日本的饺子醋是白醋。
【纳豆】日本人喜欢吃纳豆，这种食物相传是起源于中国，具有很高的营养价值。他们会将纳豆加上酱油搅拌至丝状配合米饭一起吃，但是因为纳豆本身会散发出奇怪的味道，所以喜欢和讨厌的人都有。最近疫情，听说日本人抢完手纸以后开始抢纳豆了......
【汉堡肉】这是我非常喜欢吃的一种食物。日语里汉堡包发音是汉爸噶，汉堡肉发音是汉爸股，两个完全不同哦，汉堡肉像一个拍扁的超大肉丸子，淀粉含量并不多，肉很有嚼头，再淋上甜咸口味的番茄酱汁，搭配米饭和蔬菜非常好吃。
【产地情结】最后提下日本的产地情结。日本社会很重视比如你XX出身，老家哪儿的。在食品上也同样，比如经常出现北海道牛乳的字样，青森的大苹果，新泻的大米。这种有名头的食材，价格就下不来。一方面是因为当地产的的确质量很高，另外一方面也是当地为了振兴经济而努力推广的由头。你说你哈密瓜甜腻还能甜过我大新疆，甜出银河系？反正我每次去超市都是批判主义诗人附体，当然了也和咱穷有关系......主要是买不起......
日本食材中，日本人最放心日本产的东西。好拗口，不过他们就这样儿。
【最后说说】
你能坚持看到这里，太厉害了，我都写头晕了。总结一下，日本在过去主要食物是鱼类和米饭，但近些年西式饮食方式正在越来越流行，会坚持吃日式早餐的人越来越少，因为做起来比较麻烦。随着世界越来越变成一个小村子，地球各地的美食都云集在一起，日本人可以很方便的吃到来自意大利，中国，韩国，印度的料理，大家选择性更多了。
日本年轻人们越来越喜欢西式料理，比如汉堡包，披萨之类的。这种快餐在一定程度上正在改变日本传统的饮食习惯。相比西餐来说，日本饮食是比较适合我们中国人的口味的，但日料和中餐比起来菜色还是很局限，仪式的东西更多一些，老是吃拉面咖喱时间长了也是会腻。
em.......这么说来......还是中餐好吃。
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