提起干锅香辣虾，很多人肯定会流口水，它辣辣的，味道很美；干锅香辣虾由若干种材料组成，如大虾、土豆片、花菜、干辣椒，再加上各种调味料，一块儿炒制而成。心动不如行动，赶紧跟着小编学做干锅香辣虾吧！
基尾虾250克，用牙签挑掉泥肠，洗净，待用。
土豆1只，约200克，去皮、洗净，切成片状。
花菜半棵，约150克，洗净，撕成小的碎片。
准备调料：生姜5片、香葱1根（切段）、干辣椒6只、大蒜头5粒、红辣椒油15克。
铁锅放水，用大火烧开，倒入基尾虾，水一开即关火，捞出虾，待用。
将花菜倒进开水锅内，烧开，然后捞出，放于沥水篮中，用冷水冲洗一下，待用。
将土豆片放进开水锅内，煮开后关火，焖会儿，出锅，待用。
铁锅烧热，放入30克油，加入生姜片、香葱、大蒜头，略炒一下，再将虾倒入锅内，用中火炒几下。
倒入土豆片、花菜，倒入红辣椒油、2克酱油，再加1.5克盐，改用大火一块儿爆炒。
随着炒制，土豆、花菜逐渐上色，颜色变得鲜亮可爱！此时，加入少量的水，盖上锅盖，焖煮一下！
最后，加些味精，稍炒即出锅，干锅香辣虾便做好啦！颜色红红的，味道鲜鲜的、辣辣的，而且虾的肉质非常饱满！
方法总结：
1、 准备主材：基尾虾250克，土豆200克，花菜150克；
2、 准备调料：生姜5片、香葱1根（切段）、干辣椒6只、大蒜头5粒、红辣椒油15克。
3、飞水：将虾、土豆、花菜分别放在开水中，煮至半熟。
4、炒制：铁锅烧热，放入30克油，加入生姜片、香葱、大蒜头，略炒一下，再将虾倒入锅内，用中火炒几下；
5、 倒入土豆片、花菜，倒入红辣椒油、酱油，再加些盐，改用大火一块儿爆炒。
6、 加味精，略炒，出锅！
