烤鱼大多以2.8斤一条为主，主要与鱼肉品质、经营成本、料肉比、消费心理等因素有关，具体如下：
鱼肉品质：2至3斤的鱼肉质最鲜美，鱼太小烤不出焦香感，鱼太大肉质会变柴，2.8斤左右是主流烤鱼的“黄金重量”。不过，市井店选用的鱼重量偏轻，大概在2.2至2.4斤之间，商场中的烤鱼店则常使用2.8至3斤的鱼。
经营成本：市井店选用略小的鱼，售价更低，消费水平更大众化；商场店选用更大的鱼，售价更高，以适应更高的消费水平并负担房租等成本。从进货角度看，养殖池的鱼大小不一，店家主动选择后形成了2.8斤的主流概念。
料肉比：水产专家表示，烤鱼用的鱼一般养殖到2至3斤便上市，因为料肉比过高养殖户不划算，需要在一定重量基础上寻求最具经济效益的比例。例如，斑点叉尾鮰鱼生长快，第二年可长到2至4斤，这是市场上最常见的重量区间。
消费心理：2.2斤、2.3斤听起来容易让人觉得“不够吃”，超过3斤又会让人觉得“吃不了”，2.8斤听起来比较均衡，既足量又不过量，符合消费心理。
