低筋面粉在超市通常被称为蛋糕粉、薄力粉、特一粉或特级精粉。这种面粉的蛋白质含量较低，通常在9.5%以下，颜色比高筋面粉和中筋面粉更为洁白。抓一把低筋面粉时，它容易形成块状且不易散开。它适合用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、小西饼点心以及酥皮类点心。低筋面粉，也简称低粉，含有小麦淀粉和乳化剂等成分。在没有低筋面粉的情况下，可以采用中筋面粉与玉米淀粉按四比一的比例混合，以制作类似低筋面粉效果的食品。为了获得更低筋的面粉，可以适量增加玉米淀粉的份额。储存低筋面粉时应确保通风良好，避免潮湿，控制适当的温度，并定期清洁，以减少虫鼠滋生和面粉污染的风险。
