生石灰和熟石灰在成分、物理性质等方面存在明显区别，具体如下：
生石灰：又称烧石灰，主要成分为氧化钙（CaO）。通常是将主要成分为碳酸钙的天然岩石，在高温下煅烧，使其分解生成二氧化碳以及氧化钙。
熟石灰：主要成分为氢氧化钙（Ca(OH)₂），属于无机化合物。它是由生石灰（氧化钙）与水反应生成的。
外观形态
生石灰：外形为白色（或灰色、棕白），无定形。
熟石灰：在常温下是细腻的白色粉末。
吸水性与反应特性
生石灰：在空气中会吸收水和二氧化碳。它与水会发生剧烈的化学反应，生成氢氧化钙，并放出大量的热量，能立刻将水温加热到超100℃的高温。生石灰溶于酸水，但不溶于醇，属于无机碱性蚀物品，国家危规编号95006。
熟石灰：微溶于水，其澄清的水溶液俗称澄清石灰水，与水组成的乳状悬浮液称石灰乳。熟石灰的溶解度随温度的升高而下降，不溶于醇，但能溶于铵盐、甘油，还能与酸反应，生成对应的钙盐。
应用场景差异
生石灰：因其与水反应放热的特性，常被用作干燥剂或加热材料。在建筑领域，生石灰需先与水反应转化为熟石灰后才能使用。此外，生石灰还可用于钢铁冶炼、污水处理等工业过程，其强碱性可用于中和酸性物质或调节pH值。
熟石灰：澄清石灰水常用于检验二氧化碳气体，石灰乳则是重要的建筑材料，广泛用于砌筑抹灰、制作三合土等。在农业中，熟石灰可用于改良酸性土壤；在环保领域，可用于处理含酸废水；食品工业中则用于制作皮蛋等食品的凝固剂。
