73年历史的星级酒店若开设卤味档口，通常会结合传统工艺与高端食材，提供以下经典及创新品种：
1. 传统经典类
酱香卤牛肉：选用牛腱芯，以老卤慢炖，切片后可见琥珀色冻状胶质。
贵妃卤鹅：潮汕风格，狮头鹅配南姜、鱼露，表皮油亮，肉质细嫩。
五香肘花：去骨猪前肘卷制，纹路如大理石，佐秘制蒜泥汁。
2. 酒店特色类
花雕醉卤虾：罗氏虾用陈年花雕冰醉，带酒香回甘。
黑松露卤鸽：乳鸽卤制后刷黑松露油，中西融合。
金汤鲍鱼卤：南非干鲍与老鸡高汤同卤，配独立礼盒装。
3. 创新风味类
藤椒卤牛舌：厚切牛舌用汉源花椒卤制，麻香突出。
梅子卤鸭舌：添加话梅调味，酸甜解腻。
烟熏卤猪耳：苹果木冷熏，脆骨层次分明。
4. 时令限定
夏季推 冰镇卤水拼盘（鸭胗、鹅肠、毛豆），冬季有 当归羊肉卤锅 外带套餐。
配套服务：
提供真空锁鲜包装（印酒店LOGO）
可搭配酒店自制辣椒酱/玫瑰腐乳
会员积分兑换卤味礼券
此类档口多设于酒店宴会厅出口或大堂酒廊旁，利用原有客流量，既服务住店客人也对外开放。
