新淮猪和苏淮猪的区别主要体现在品种来源、生长性能和繁殖性能三个方面：
品种来源：
新淮猪：主要分布于江苏省的淮阴、涟水、泗阳、宿迁和盐城市等地，是江苏省淮猪的一个品系，归类于华北型猪种。
苏淮猪：由江苏省农业科学院畜牧兽医研究所和江苏省淮阴市农科所经过25年的系统选育，于1991年育成的瘦肉型新品种。
生长性能：
新淮猪：生长速度较慢，饲料利用率相对较低，但肉质鲜美，适合用于制作火腿等肉制品。
苏淮猪：生长速度快，饲料利用率高，瘦肉率高，更适合规模化养殖和满足市场需求。
繁殖性能：
新淮猪：繁殖性能相对较低，母猪产仔数较少，但母猪母性好，哺乳能力强。
苏淮猪：繁殖性能好，母猪产仔数多，且哺乳能力强，有利于提高养殖效益。
