再制奶酪和奶酪有区别么？在超市该如何挑选最有营养的奶酪？

时间：2026-10-18 20:35:00 浏览：955次

回答第一的写的比较全面补充一下再制奶酪还有一种是为了风味

一般风味好的奶酪需要长时间的微生物及牛乳源性蛋白酶和脂酶分解的到风味肽游离脂肪酸适当的氧化得到更加丰富的酮醛类风味化合物

而这样的一个过程需要几年的时间曾经尝过一块放了4年的澳洲产 Emmental 奶酪表层基本是那种一模就出粉的状态拿在手中都得小心翼翼怕捏碎但是入口极鲜这种陈年cheese一般都是用来按比例加入再制奶酪使得后者快速得到陈年风味的

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