将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，装蛋清的碗一定不能有一点儿水和油。
02
蛋清加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至粗泡。
03
加入15克糖，打至有一点纹路后，再加入15克糖。
04
打发到图示程度，放冰箱冷藏待用。
05
将200克的淡奶油打至八九分发。
06
蛋黄中加入10克细砂糖，用打蛋器打成蛋黄液。
07
将蛋黄液分三次加入淡奶油中，每加一次后用刮刀拌匀。
08
将淡奶油和蛋黄液混合均匀后，分3-4次加入炼乳，每加一次拌匀一次。
09
从冰箱拿出备用的蛋清，分3-4次加入淡奶油，同样加一次拌匀一次。
10
拌好后的冰淇淋倒入密封盒子，加入自己喜欢的配料。
11
搅拌后，放入冰箱冷冻四小时以上即可食用。
