今年的只是凑巧看了两期，强答。
首先，并不认同董先生为大师。
看过的两期里董先生分别作出了错误的解释和判断。
首先，人舌头味蕾能感受到的味道应该是酸甜苦咸鲜，并没有辣。严格来说，辣味是痛觉，只要有神经外露的地方都可以感受到“辣”。而董先生在一期节目中说道“人舌头感受辣味的味蕾是在舌根部分……”舌根部分对苦味最敏感才对，建议回去做一盘水焯凉瓜配现炸辣椒段自行感受。
然后，酿皮子那一期，董先生提到“酿皮是使用河套地区的面粉洗过之后，出来的那个面筋做成的酿皮……”如果酿皮是面筋做的，那面筋又是什么做的……洗过面筋之后的水沉淀之后的淀粉用来做什么？不管是关中地区的擀面皮、甘肃武威的酿皮、还是青海、内蒙西部的酿皮子，制作过程大抵都是将洗过面筋的浆水沉降，撇去上层的清水，留下下层浑浊的淀粉，再摊成皮子，上锅蒸制而成。更何况酿皮子口感更为酥软，不似一些地区蒸制的面筋一样口感发硬或者劲道弹牙。如果真的品尝过几次应该对这两种食材的口感会有比较清晰的印象。董先生说酿皮是面筋做的，很是让我怀疑：您吃过几次酿皮子？那么您建议选手用喷枪喷一下酿皮子，或者把酿皮切丝酿进鸡翅里的这些建议，我个人认为是及其不靠谱的。
另：凭什么瞧不起红烧肉，江浙菜里有红烧肉，东北菜里有红烧肉，俺们北京城里更是家家都会做红烧肉。您吃过几个种类的红烧肉？炒糖色还是放酱油，放绍酒还是二锅头，切大块绳捆还是切小块，这里头的讲究啊，您自己个儿琢磨去吧。
这两集看下来，我对这位“大师”的专业性产生了强烈的质疑，星级酒店里的西餐是好，可我觉得，我们中餐一点也不必他们的玩意儿差。要不得空您去关中找个小铺尝尝正经的擀面皮去？那个味儿啊，地道啊！！！
刚在网上看了一遍回放，截个图，来源见水印。
