烩菜顾名思义，就是把各种菜类和五花肉烩在一起炖。小时候就爱吃这种烩菜，如今依然爱。那叫一个香，烩菜的做法多种多样，小编在这给大家奉上山西烩菜的家常做法。
准备好胡萝卜、香菜、青椒，切碎调味用。
把白菜切碎。
豆腐切成小方块状。
五花肉和粉条拌在一起，搅拌均匀，放入适量鸡精和味精。
打开火，炒锅内放油，把五花肉拌粉条倒入锅中，翻炒。
在锅中倒上老汤、豆瓣酱、花椒、大料、海带丝、胡萝卜等，先搅拌均匀，用大火炖一会儿。
加一勺鲜汤，用铲子搅拌，盖上锅盖，大火煮10分钟即可出锅。
出锅盛入碗中，在碗里加些汤，十足汤鲜味美。
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