麻酱素什锦是一道美味可口的特色名菜，属于鲁菜系。此菜具有防癌抗癌调理、便秘调理、减肥瘦身调理、高血压调理的功效。素蔬菜球形似锦绣球，色彩斑斓，清脆爽口，咸鲜香酸辣甜六味，芝麻香气浓厚。 主料青萝卜(75克) 红萝卜(75克) 白萝卜(75克) 胡萝卜(75克) 圆白菜(75克) 莴笋(75克) 黄瓜(75克) 生菜(75克) 白菜(75克) 调料芝麻酱(30克) 盐(8克) 酱油(15克) 味精(2克) 醋(5克) 白砂糖(5克) 芥末油(5克) 芝麻(15克)制作方法1. 将各种蔬菜择洗干净均切成细丝用凉开水浸泡，捞出控净水分;2. 簇成直径五厘米的球形，围在大盘四周;3. 取一中碗(直径8厘米)盛芝麻酱，加凉开水搅开，再加盐等调料搅匀，置于大圆盘中央即成。方法21.胡萝卜切片，西芹切段，菜花切小朵，木耳泡发 2.装盘备用 3.藕切片，泡在清水里 4.煮藕 5.加入胡萝卜、西芹 6.捞起来放进冷水里 7.沥干水分 8.水烧开后放入木耳，煮熟后捞起来过凉水 9.把蔬菜装进一个盆里 10.放盐 11.放白糖 12.加入香油 13.搅拌均匀 14.装盘
