主料
猪肉
600g
梅干菜
200g
辅料
盐
适量
糖浆
适量
小葱
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
步骤
1.将有肥有瘦的肉泡在温水内约半小时。
2.梅干菜泡一夜备用。
3.备好葱、姜、桂皮和八角。
4.将肉切成大块，姜拍一下。
5.干锅中小火下肉。
6.将肉炒出水份。
7.下葱、姜、桂皮和八角，炒出香味。
8.倒入糖浆，翻几下上色。
9.倒入老抽，翻几下上色。
10.加水，漫过肉。
11.盖锅，大火烧开，小火将肉炖烂。
12.下梅干菜。
13.盖锅，大火烧开，小火将梅干菜焖透。
14.炖到略有汁水就可以出锅了。
小贴士
1.这道菜基本上是不要放盐的，因梅干菜是较咸的。
2.梅干菜一定要泡软。
3.用糖浆烧肉，色泽红亮。
4.糖浆就是将水与糖按2比1的比例用小火慢慢地熬制成的。一次多熬点，烧肉时就方便了。
