HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point） HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。
1.强调识别并预防食品污染的风险，克服食品安全控制方面传统方法（通过检测，而不是预防食物安全问题）的限制；
2.有完整的科学依据；
3.由于保存了公司符合食品安全法的长时间记录，而不是在某一天的符合程度，使政府部门的调查员效率更高，结果更有效，有助于法规方面的权威人士开展调查工作；
4.使可能的、合理的潜在危害得到识别，即使以前未经历过类似的失效问题。因而，对新操作工有特殊的用处；
5.有更充分的允许变化的弹性。例如，在设备设计方面的改进，在与产品相关的加工程序和技术开发方面的提高等；
6.与质量管理体系更能协调一致；
7.有助于提高食品企业在全球市场上的竞争力，提高食品安全的信誉度，促进贸易发展。
对申请HACCP的组织有以下要求：
（1） 取得国家工商行政管理部门或有关机构注册登记的 法人资格（或其组成部分）；
（2） 取得相关法规规定的行政许可文件；
（3） 生产经营的产品符合适用的我国和进口国（地区） 相关法律、法规、标准和规范的要求；
（4） 按照本规则规定的认证依据，建立和实施了文件化 的 HACCP 体系，且体系有效运行 3 个月以上；
（5） 一年内未发生违反我国和进口国（地区）相关法律、 法规的食品安全卫生事故；
（6） 五年内未因违反本规则 6.2.2（4）、（5）条款而被认证机构撤销认证证书。
符合申请资格的组织需要准备的文件和资料：
以上，就是对HACCP的初步介绍，如果您想咨询或办理
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