在1911年Crisco牌氢化棉籽油就已经在美国开卖了。因为烟点高，在烹调过程中稳定，不需要冷藏，不易腐败，制作成本低，而大有市场。主要用于油炸和烘焙。反式脂肪酸的健康问题是在21世界初才被提出来的。现在厂商都在开发新工艺来降低反式脂肪酸的含量，如
所说，日本已经在这方面做得很好了。
欧美人民对氢化植物油（人造奶油）的态度：都吃了100年了，很习惯。肯德基的炸鸡这种大众食品以前都是氢化植物油炸出来的。近些年麦当劳和肯德基这种巨头转向比较快，已经不用会产生反式脂肪酸的氢化植物油了。
欧美的氢化植物油使用情况：非常普遍，基本是烘焙坊和快餐店的必备。近些年在渐渐被替代。
参考资料：维基百科
哦对了是不是应该科普一下人造奶油是怎么造的。。。各种植物油（鱼油同理）是不饱和脂肪酸的甘油三酯，经过一个叫部分氢化反应的反应将不饱和度降低，就成了人造奶油。之所以叫人造奶油，是因为氢化植物油在常温下是固体，在30度左右软化，这与黄油是一样的。氢化反应需要高温，高温时碳碳双键有可能从顺式变成反式，就产生了自然界原本不存在的反式脂肪酸。
消灭反式脂肪酸有以下几种思路：
1.完全氢化
2.更改氢化反应的条件。降低反应温度，增加氢气气压，减少镍催化的用量（或者换成贵的要死的铂和钯），都可以减少反应产生的反式脂肪酸的含量。
3.将完全氢化的植物油和一般植物油混合
4.Interesterification，就是将不同油脂的甘油和各种脂肪酸水解又酯化，各种油互换脂肪酸玩，产生新的油脂。
